Tag : Schweinefilet

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10 Mai, 2019

Gastbeitrag: Risotto alla Primavera nach Art von Thomas Schmid

Gastbeitrag: Risotto alla Primavera nach Art von Thomas Schmid
Posted in : Fleisch, Gemüse on by : Mario Alka
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Die Spargelzeit hat begonnen! Ich freue mich über einen Gastbeitrag von Thomas Schmid – ein Risotto alla Primavera nach Thomas mit gebratenem Schweinefilet. Genau das Richtige zum Einläuten der Spargelsaison, mir läuft das Wasser im Mund zusammen: An Zutaten braucht man folgende: 1 kg Spargel 400 g Risottoreis (Carnaroli) 1 weiße Zwiebel gekörnte Brühe 100
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17 Oktober, 2013

Zweierlei Kohlrouladen mit Schweinefilet dazu Cotes du Rhone

Zweierlei Kohlrouladen mit Schweinefilet dazu Cotes du Rhone
Posted in : Braten, Fleisch, Rotwein, Schmoren on by : Mario Alka
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Heute gibts traditionelle Hausmannskost, aber ein wenig verfeinert. Anstatt mit Hack und Mett werden die Kohlrouladen (oder Krautwickel) mit Schweinefilet gemacht. Ich verwende Weißkraut und Blaukraut, und fülle das Schweinefilet dazu passend auf zweierlei Art. Zuerst löst man die Krautblätter vom Kopf ab und blanchiert sie. Die Blätter müssen weich werden damit sie beim einrollen
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