Tag : Risotto

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20 August, 2019

Graupenrisotto mit Zucchini, Tomaten und Karotten

Graupenrisotto mit Zucchini, Tomaten und Karotten
Posted in : Alle, Beilage, Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise on by : Mario Alka
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Sommerzeit ist Zucchinizeit! Ein sehr unterschätztes Gemüse. Wenn man Zucchini selbst anbaut, und früh erntet, hat man nicht die großen pelzigen und wässrigen Früchte, sondern ein herrlich knackiges Sommergemüse. Das eignet sich ausgezeichnet für vielerlei Beilagen. Heute in Verbindung mit einem herzhaften Graupenrisotto!

10 Mai, 2019

Gastbeitrag: Risotto alla Primavera nach Art von Thomas Schmid

Gastbeitrag: Risotto alla Primavera nach Art von Thomas Schmid
Posted in : Fleisch, Gemüse on by : Mario Alka
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Die Spargelzeit hat begonnen! Ich freue mich über einen Gastbeitrag von Thomas Schmid – ein Risotto alla Primavera nach Thomas mit gebratenem Schweinefilet. Genau das Richtige zum Einläuten der Spargelsaison, mir läuft das Wasser im Mund zusammen: An Zutaten braucht man folgende: 1 kg Spargel 400 g Risottoreis (Carnaroli) 1 weiße Zwiebel gekörnte Brühe 100
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26 Oktober, 2014

Steinpilzrisotto

Steinpilzrisotto
Posted in : Alle, Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Die Pilzsaison in den heimischen Wäldern ist langsam zu Ende, es gibt für dieses Jahr noch ein letztes Gericht mit frischen Waldpilzen – ein leckeres Steinpilzrisotto. Die Schwammerl wachsen zwischen August und Oktober, oft nur wenige Tage, dafür aber dann sehr viele. Der Steinpilz ist einer der wenigen (neben Champignons) die auch roh genießbar sind.
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12 April, 2014

Gemüserisotto mit Pilzen, Kürbis, Lauch, Tomaten und Oliven

Gemüserisotto mit Pilzen, Kürbis, Lauch, Tomaten und Oliven
Posted in : Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Risotto ist sehr vielfältig in der Zubereitung – man kann alles mögliche an Zutaten verwenden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse. Ich habe mich für eine vegetarische Variante entschieden mit frischem und in Öl eingelegtem Gemüse. Das Risotto kann man als Hauptgang servieren oder als kräftige Vorspeise, dann sollte der Folgegang etwas leichter sein. Das Wichtigste beim
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14 Februar, 2014

Mediterran gefüllte Hähnchenbrust mit Balsamico-Champignons und Kürbisrisotto, begleitet vom König der Roséweine

Mediterran gefüllte Hähnchenbrust mit Balsamico-Champignons und Kürbisrisotto, begleitet vom König der Roséweine
Posted in : * Highlights, Braten, Geflügel, Gemüse on by : Mario Alka
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Heute hab ich frische Hähnchenbrust bekommen, die wollte ich schon lange mal gefüllt zubereiten. Also gab es mit Ziegenkäse und Gemüse gefüllte Hähnchenbrust, dazu dann Champignons in Balsamicosauce und Kürbisrisotto. Die Hähnchenbrust wird großzügig aufgeschnitten und innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern (Basilikum, Rosmarin, Thymian) gewürzt. Für die Füllung zuerst frische Paprika klein würfeln und
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