Der Döbel (oder Aitel) ist nun nicht der bekannteste Speisefisch, das hat auch seinen Grund. Er hat einfach wahnsinnig viele Gräten. Eigentlich ist er ja ein Friedfisch, frisst aber wenn er größer wird auch alle möglichen Insekten und kleine Fische. Das Fleisch ist wie das eines Weißfisches, eher weich und vor allem von vielen kleinen Gräten durchzogen. Ich habe deswegen Fischpflanzerl draus gemacht. Zuerst wird der Fisch filiert und das Filet (und damit die Gräten) in kleine Streifen geschnitten. Verfeinert wird das Ganze mit einer eingelegten Sardelle, das intensiviert den Fischgeschmack noch mehr. Dann ab durch den Fleischwolf und mit einer in Milch eingeweichten Semmel zusammen durchdrehen.

Die zerkleinerte Fischmasse wird mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Karotten vermischt die in kleine Würfen geschnitten und in Öl angebraten wurden. Man sollte das Gemüse schon vorher kurz anbraten damit es mit dem Fisch zusammen durch wird. Vor allem die Karotten können es vertragen. Gewürzt wird die Masse mit klein geschnittnen Kapern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver.

Am Ende mischt man noch ein Ei darunter und je nach Konsitenz entweder Milch oder Semmelbrösel. Die Masse soll nicht zu fest sein, nur schön zusammenhalten. Dann formt man Pflänzchen und brät sie bei geringer Hitze goldbraun.