Tag : Linsen

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27 Juni, 2017

Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla

Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla
Posted in : Alle, Gemüse, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Italienische Pasta ist so einfach wie lecker. Kürzlich habe ich ein Probierpaket der Fattoria La Vialla versucht und war schlichtweg begeistert. Die Fattoria La Vialla ist einer der größeren Bio Bauernhöfe der Toskana und verkauft sowohl Pasta, als auch Weine, Öle und einige weitere Leckereien aus eigener Herstellung. Man kann sogar den Bauernhof besuchen und
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28 April, 2015

Pasta mit orientalischen Linsen

Pasta mit orientalischen Linsen
Posted in : Alle, Gemüse, Pasta, Rotwein, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Linsen ist eines meiner Lieblingsgemüse. Meist als Beilage oder Grundlage deftiger Eintöpfe verwendet, kann man mit Linsen durchaus feine und leichte Gerichte zubereiten. Heute fiel die Wahl auf eine Pastasauce mit Linsen, optisch fast ein wenig an Bolognese erinnernd. Die Pastasauce ist geschmacklich leicht orientalisch angehaucht, zuerst werden Gewürze trocken in einer Pfanne angeröstet. Man
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17 Februar, 2015

Linsencurry mit Süßkartoffel und karamellisierten Auberginen

Linsencurry mit Süßkartoffel und karamellisierten Auberginen
Posted in : Gemüse, Profikoch, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Kürzlich habe ich ein leckeres Curry nach einem Rezept von Jamie Oliver gegessen, im Original „Aubergine daal with handmade chapatis„. Das raffinierte daran ist das Topping mit gerösteten und karmellisierten Auberginen, ein toller Einfall der das ohnehin schon würzige Curry aufpeppt. Ich habe es ein wenig abgewandelt nachgekocht, ein wenig mehr Gewürze und mehr Sorten
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6 September, 2014

Nudelsalat mit Rinderfiletscheiben und bunten Linsen

Nudelsalat mit Rinderfiletscheiben und bunten Linsen
Posted in : Alle, Fleisch, Gemüse, Pasta, Rotwein, Salat, Vorspeise on by : Mario Alka
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Gestern gabs Pasta, da sind mir einige Nudeln übrig geblieben. Aus denen möchte ich Nudelsalat mit viel frischem Gemüse machen, und als kleines Highlight gibts dünn geschnittene Scheiben vom Rinderfilet oben drauf. Neben den bereits gut bissfest gekochten Nudeln braucht man vor allem viel Gemüse. Karotten und grüne Paprika schneiden wir erstmal klein. Dann Champignons
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3 März, 2014

Crevetten-Chili mit Reistortillas nach Witzigmann

Crevetten-Chili mit Reistortillas nach Witzigmann
Posted in : * Highlights, Meeresfrüchte, Profikoch, Rotwein on by : Mario Alka
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Nachdem das letzte Rezept von Herrn Schuhbeck schon sehr lecker war habe ich diesmal ein Rezept von dessen Lehrmeister Eckart Witzigmann versucht. Das Crevetten-Chili mit Reistortillas stammt aus seinem Buch „Crossover Küche“ aus dem Jahr 2000, nicht das brandneueste Exemplar zugegebenermaßen. Das tut natürlich dem Einfallsreichtum der Rezepte keinen Abbruch. Vor allem die Kombination eigentlich
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14 November, 2013

Asiatische Blumenkohl-Thunfisch Pfanne mit Mandeln begleitet von Eiswein

Asiatische Blumenkohl-Thunfisch Pfanne mit Mandeln begleitet von Eiswein
Posted in : Fisch, Gemüse, Weißwein on by : Mario Alka
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Nach den letzten Menüs passt die Hose nicht mehr – ich sollte mal wieder was leichteres essen… Keine Angst, niemand spricht von Schonkost! Ich mache heute eine asiatisch angehauchte Thunfisch-Blumenkohlpfanne. Die besteht hauptsächlich aus Thunfisch (frisch oder tiefgefroren – keinen aus der Dose), Blumenkohl, Linsen, Kartoffel, Paprika, Karotten, Pilzen und Staudensellerie. Zuerst muss man die Linsen einweichen, mindestens
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24 August, 2013

Zucchini mit Linsen und Grinsen

Zucchini mit Linsen und Grinsen
Posted in : Gemüse, Rotwein, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Es gibt reichlich Zucchini im Garten, die müssen dringend verwertet werden. Schnell und einfach kann man daraus gefüllte Zucchini machen. Diese halbieren und aushöhlen, einen Teil des Fruchtfleisch klein würfeln und mit Knoblauch anschwitzen, dann auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Bulgur einweichen und köcheln. Am Besten in selbst gemachter Gemüsebrühe. Die Zucchiniwürfel mit Bulgur vermischen,
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