Tag : karamellisiert

    HomePosts tagged "karamellisiert"
17 Februar, 2015

Linsencurry mit Süßkartoffel und karamellisierten Auberginen

Linsencurry mit Süßkartoffel und karamellisierten Auberginen
Posted in : Gemüse, Profikoch, Vegetarisch on by : Mario Alka
Schlagwörter: , , , , ,

Kürzlich habe ich ein leckeres Curry nach einem Rezept von Jamie Oliver gegessen, im Original „Aubergine daal with handmade chapatis„. Das raffinierte daran ist das Topping mit gerösteten und karmellisierten Auberginen, ein toller Einfall der das ohnehin schon würzige Curry aufpeppt. Ich habe es ein wenig abgewandelt nachgekocht, ein wenig mehr Gewürze und mehr Sorten
Read more

8 Mai, 2014

Rinderschmorbraten mit Spätzle, Champignons und Teltower Rübchen

Rinderschmorbraten mit Spätzle, Champignons und Teltower Rübchen
Posted in : Fleisch, Rotwein, Schmoren on by : Mario Alka
Schlagwörter: , , , , ,

Der Rinderschmorbraten ist ein ganz klassisches Gericht der deutschen Küche. Solange man ein gutes Stück Fleisch und genug Zeit zum Schmoren hat, kann schon mal nicht allzu viel schief gehen! Ich würze solche kräftigen Schmorgerichte häufig mit Schokolade, aber dazu später mehr. Als Beilage gibts ganz traditionell Spätzle, Champignons in der Sauce gekocht und Teltower
Read more

6 Februar, 2014

Spinat-Kässpatzen mit karamellisierten Zwiebelringen und Dessertwein von Antinori

Spinat-Kässpatzen mit karamellisierten Zwiebelringen und Dessertwein von Antinori
Posted in : Gemüse, Vegetarisch, Weißwein on by : Mario Alka
Schlagwörter: , , , , , , ,

Heute habe ich die Allgäuer Spezialität mal etwas abgewandelt. Die Kasspatzen mache ich mit Spinat und die Zwiebelringe werden nicht geröstet sondern karamellisiert. Klingt erstmal seltsam, schmeckt aber sehr lecker! Für die Kasspatzen machen wir ganz normalen Spätzleteig aus Mehl und Eiern, und statt Wasser wird fein gehackter Spinat dazugegeben. Je nach Konsistenz dann Wasser
Read more

11 November, 2013

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Maronen und Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Maronen und Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen
Posted in : * Highlights, Backen, Gemüse, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
Schlagwörter: , , , ,

Vegetarische Küche hat nicht zwangsweise was mit leichter Kost zu tun 😉 Vorweg gibts eine Brokkolicremesuppe mit Maronen und als Hauptgang eine Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen.

30 Oktober, 2013

Dorsch in Senfsauce mit Naturreis, Karamellkarotten und Salat

Dorsch in Senfsauce mit Naturreis, Karamellkarotten und Salat
Posted in : Fisch, Gemüse, Weißwein on by : Mario Alka
Schlagwörter: , ,

Hurra, mein Freund Steve hat aus dem Angelurlaub Dorsch mitgebracht! Gibts zwar hierzulande auch zu kaufen, aber selbst gefangener und frisch tiefgefrorener Dorsch – unbezahlbar. Das Aroma ist viel intensiver, ein Klasse Speisefisch. Und den mache ich heute mal gebacken in Senfsauce. Die Fischfilets in Zitrone und ein paar Tropfen Worcestershiresauce einlegen, in der Zwischenzeit eine
Read more