Tag : Grauburgunder

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27 Januar, 2014

Vichyssoise – kalte Kartoffelsuppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln

Vichyssoise – kalte Kartoffelsuppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln
Posted in : Gemüse, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Eine Vichyssoise ist eine gebundene Gemüsesuppe mit Kartoffel, Lauch und Sahne und wird meist kalt serviert. Ein sehr traditionelles Rezept, wohl Anfang des 20. Jahrhunderts von einem französischen Koch in New York kreiert. Eigentlich eine einfache cremige Suppe, die jedoch ein überaschend feines Aroma entfaltet. Sogar Paul Bocuse hat den Klassiker bisweilen serviert. Man schneidet
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16 September, 2013

Räucherlachsfrikadellen mit Kartoffeln und Bulgur zu Zucchiniröllchen

Räucherlachsfrikadellen mit Kartoffeln und Bulgur zu Zucchiniröllchen
Posted in : Braten, Fisch, Gemüse, Weißwein on by : Mario Alka
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Nach dem Schweinebraten gibts diesmal etwas weniger gehaltvolle Kost – Räucherlachsfrikadellen mit Zucchiniröllchen. Die Frikadellen bestehen hauptsächlich aus Räucherlachs, gekochten Kartoffeln, Bulgur und einem hart gekochten Ei. Den Bulgur garen, den Rest jeweils klein schneiden und alles zusammen mit Dill, einem rohen Ei und Mehl vermischen. Mehl so variieren dass die Masse schön klebrig ist.
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