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Glühweinbraten

Adventszeit ist Glühweinzeit! Apropos, ein leckeres Rezept für Glühwein gibts auch hier im Blog: Glühwein.

Aber diesmal geht es um was herzhaftes zu Essen, ein Rinderbraten mit Sauce à la Glühwein. Gerade das richtige für kalte Wintertage, das wärmt von innen raus.

Der Glühweinbraten braucht ein wenig Vorlauf, da wir das Fleisch ein paar Tage marinieren. Also nichts für spontanen Besuch, wobei man das Fleisch, wenn es vakuumiert ist, auch einige Tage länger einlegen kann.

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Glühwein

An Weihnachten gibts keine Beiträge übers Essen, wir lassen uns lieber von Schwiegermutter verpflegen!

Dafür habe ich Glühwein gemacht. Eigentlich spontant zur Resteverwertung, aber der war so lecker dass ich das Rezept posten wollte.

Gluehwein

Geht super einfach – zuerst Puderzucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Ich habe zweierlei Wein verwendet, einen Blaufränkischen eher fruchtigen und einen Franzosen aus Bordeaux, eher schwer und herb. Dann noch einen guten Schuss Traubensaft dazugeben, damit der Sud nicht zu kräftig wird.

Damit es schön würzig wird gebe ich Zimt, Nelken und Sternanis in den Topf, ein Teesieb mit Früchtetee und lasse es eine knappe Stunde warm werden, nicht kochen. Am Ende mit einem Schuss Honig verfeinern und das wars!

Zutaten: Wein, Traubensaft, Puderzucker, Zimt, Nelken, Sternanis, Früchtetee, Honig