Archive for the Category » Vegetarisch «

Mediterraner Tortellini Salat

Heute war ich faul, es gab schnell gemachten Tortellini Salat. Die Pasta kann man natürlich auch selbst machen, aber wenns mal schnell gehen soll, nimmt man fertige Tortellini aus dem Kühlregal. Idealerweise in Bio Qualität, mit der Füllung ist man dann flexibel. Mein Favorit ist eine schöne Kräuterfüllung, aber da wird der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Gerade zu Beginn der Grillzeit eine gern gesehene Beilage 😉

more »

Couscous mit Kürbis und Kokosflocken

Das heutige Rezept ist eine tolle Beilage zu Fisch oder kurz gebratenem, wahlweise auch eine Vorspeise oder ein leckerer vegetarischer Hauptgang. Und das schöne ist, es dauert nur eine gute viertel Stunde!

more »

Kartoffelsalat mit Zucchini Kapern und Dill

Kartoffelsalat ist ein, wenn nicht das urdeutsche Rezept schlechthin. Jeder hat den Salat seiner Mutter oder Oma im Kopf, der an die Kindheit erinnert. Varianten gibt es genug, sei es mit oder ohne Majo, mit oder ohne Speck oder Gurke. Aber Kartoffeln sind überall drin 😉

Ich mache Kartoffelsalat nicht mit Mayonnaise, das ist mir zu schwer. Lieber einen Schöpfer Brühe dazu, aber die Details kommen gleich…

more »

Süßkartoffelspätzle mit Gemüse

Meine Kinder lieben Spätzle über Alles. Damit die Spätzle nicht nur als Soßenbeilage dienen, gibts heute Süßkartoffelspätzle in einer Gemüsepfanne.

Weiterlesen

Zucchini Antipasti mit Kapern

Was gibt es im Sommer schöneres als ein Gemüse aus dem eigenen Garten? Da muss man nicht lange überlegen was man aus dem Supermarkt holt wenn der Zucchinibusch massig Früchte abwirft!

Meine Zucchini Antipasti eignen sich sowohl als Beilage, wie auch als leichte Hauptspeise.

more »

Graupenrisotto mit Zucchini, Tomaten und Karotten

Sommerzeit ist Zucchinizeit! Ein sehr unterschätztes Gemüse. Wenn man Zucchini selbst anbaut, und früh erntet, hat man nicht die großen pelzigen und wässrigen Früchte, sondern ein herrlich knackiges Sommergemüse. Das eignet sich ausgezeichnet für vielerlei Beilagen. Heute in Verbindung mit einem herzhaften Graupenrisotto!

more »

Nudelsalat mit schwarzen Linsen und Basilikum

Juni ist Grillzeit! Und zum Grillen braucht man … genau – geilen Salat!

Mein Nudelsalat mit Gemüse, schwarzen Linsen und Basilikum ist ein Highlight jeder Grillparty. Egal ob zu Schwein, Rib-Eye, Fisch, Geflügel oder vegetarisch – eine perfekte Beilage.

more »

Lauwarmer Spargelsalat mit Ei und Kresse

Spargel, Spargel, Spargel, im Mai und Juni ist Asparagus das Gemüse der Wahl.

Damit man die edlen Stangen nicht immer nur gekocht mit Hollandaise serviert, habe ich heute Spargelsalat gemacht.

more »