HomeArchive by category "Backen"

Tomaten-Tarte aus selbst gezogenen Tomaten

Tomaten-Tarte aus selbst gezogenen Tomaten
Posted in : Backen, Gemüse, selbst gemacht, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Man sagt ja immer, selbst angebautes Gemüse schmecke besser als gekauftes. Das ist bei vielen auch richtig, auf wenige Gemüse trifft es so zu wie auf Tomaten. Bei Tomaten ist der Unterschied von gekauften zu selbst geernteten immens. Egal ob man die günstigsten aus aller Herren Länder kauft, oder regionale aus Bioanbau oder gleich vom
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Tartelettes aus Mürbteig mit Nougat- und Vanillecreme und Früchten gefüllt

Posted in : Alle, Backen, Nachspeise, Süßes on by : Mario Alka
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Nach langer Zeit gibts diesmal wieder eine Nachspeise. Kürzlich waren wir zum Essen bei Freunden eingeladen und brachten Nachspeise mit. Ich habe Mürbteig Törtchen ausprobiert, die kann man je nach Geschmack verschieden füllen und schön vorbereiten. Als erstes macht man die Tartelette Formen aus Mürbteig, dazu 3:2:1 – 300g Mehl, 200g kalte Butter und 100g
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Kartoffelbrötchen selbst gemacht

Kartoffelbrötchen selbst gemacht
Comments : 1 Posted in : Alle, Backen, Brot, selbst gemacht, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Kürzlich habe ich versucht Brötchen zu backen, das hat ganz gut geklappt. Ich bin direkt auf den Geschmack gekommen und hab einiges experimentiert, diesmal mit Kartoffelbrötchen. Zuerst mal braucht man kalte gedämpfte Kartoffeln. Aus denen kann man alles Mögliche machen, in die Kartoffelbrötchen passen sie jedenfalls hervorragend. Die Kartoffeln werden erstmal durch eine Presse gedrückt.
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Schaurig leckeres Halloween Menü

Schaurig leckeres Halloween Menü
Comments : 1 Posted in : Alle, Backen, Braten, Fleisch, Nachspeise, Rotwein, Suppe, Süßes, Vorspeise on by : Mario Alka
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An Halloween darf das Essen etwas grusliger ausfallen, aber natürlich nicht minder lecker! Ich habe ein furchteinflößendes Menü zusammengestellt:   Der Getränketip kann nur lauten Blut, Blut, Blut! Am Besten passt ein süffiger Rotwein, soll ja ne längere Party werden – Skål!

Knabbergebäck aus Mürbteig selbst gemacht

Knabbergebäck aus Mürbteig selbst gemacht
Posted in : Alle, Backen, selbst gemacht, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Zu einem schönen Glas Wein gibts gerne mal Käse, Trauben und etwas Gebäck. Sehr lecker sind Grissini (aus Hefeteig) oder Käsestangen aus Blätterteig (Flûtes). Ich habe diesmal ein paar würze Knabbergebäcke aus Mürbteig ausprobiert. Der Mürbteig ist recht einfach aus Mehl, Butter und Ei gemacht. Ein wenig salzen, nen guten Schuss Essig und mit einer
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Lauchquiche

Lauchquiche
Posted in : Backen, Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise on by : Mario Alka
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Die Quiche ist eine französische Spezialität, die aus dem Nord-Osten des Landes stammt, aus Lothringen. Der Boden besteht aus einem Mürbteig, ähnlich wie eine Tarte. Im Gegensatz zur meist süß belegten Tarte hat die Quiche einen herzhaften Belag. Der Klassiker, die Quiche Lorraine (frz. für Lothringen) wird mit einer Mischung aus Eiermilch und Speck belegt
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Brötchen einfach selbst gemacht

Brötchen einfach selbst gemacht
Comments : 4 Posted in : Backen, Brot, selbst gemacht on by : Mario Alka
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Es gibt was neues aus der Rubrik selbst gemacht, ich hab versucht Brötchen zu backen. Fürs erste Mal wurden die gar nicht so schlecht! Es wurden Dinkel-Vollkorn Brötchen mit allerlei Körnern und Gewürzen. Brot oder Brötchen backen kann recht zeitaufwändig sein, wenn man z.B. erst Sauerteig herstellen möchte. Sauerteig hat den Vorteil, dass das Mehl
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Gans mit Orangenglasur, dazu Knödel und Blaukraut gefolgt von Joghurt-Orangenmousse auf Mangospiegel

Gans mit Orangenglasur, dazu Knödel und Blaukraut gefolgt von Joghurt-Orangenmousse auf Mangospiegel
Comments : 2 Posted in : * Highlights, Backen, Braten, Geflügel, Nachspeise, Profikoch, Rotwein on by : Mario Alka
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Geflügel und Orange – eine klassische Kombination. Das bekannteste Rezept ist wohl die Ente à l’Orange. Der Meisterkoch Eckart Witzigmann kocht ein aromatisches Orangenhuhn, davon habe ich mir ein paar Anregungen abgeschaut und eine Gans à l’Orange draus gemacht. Als Nachspeise gibt eine leckere Joghurt-Orangenmousse auf Mangospiegel, nicht nur farblich eine Augenweide.

Hähnchenflügel mit Knoblauch-Ingwer Kruste, dazu Kokos-Curry Gemüse und Naturreis

Hähnchenflügel mit Knoblauch-Ingwer Kruste, dazu Kokos-Curry Gemüse und Naturreis
Posted in : Backen, Geflügel, Gemüse, Rotwein on by : Mario Alka
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Heute gibts asiatische Chicken Wings – Hähnchenflügel mit Knoblauch-Ingwer Kruste und dazu Kokos-Curry Gemüse und Naturreis.   Zutaten: Hähnchen, Ingwer, Knoblauch, Meersalz, Sesamöl, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sternanis, Zitronengras, Chili, Nelken, Zucchini, Staudensellerie, Paprika, Mais, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Naturreis

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Maronen und Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Maronen und Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen
Posted in : * Highlights, Backen, Gemüse, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Vegetarische Küche hat nicht zwangsweise was mit leichter Kost zu tun 😉 Vorweg gibts eine Brokkolicremesuppe mit Maronen und als Hauptgang eine Tomatenquiche mit karamellisierten Schwarzwurzeln im Pfannkuchenpäckchen.