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Indisches Spinatgericht mit weißen Bohnen, Kartoffeln und Spiegelei

Indisches Spinatgericht mit weißen Bohnen, Kartoffeln und Spiegelei
Posted in : * Highlights, Alle, Gemüse, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Heute gibts ne Eigenkreation mit indischem Einschlag. Palak Paneer ist ein indisches Spinatgericht mit Käse. Sehr lecker, solltet ihr unbedingt mal versuchen! Oft wird anstatt des Käse auch Fleisch serviert, ich habe lieber weiße Bohnen als Hauptzutat genommen. Und ein wenig verfeinert mit einem knusprigen Spiegelei als Topping, das passt immer gut zu Spinat!

Polnischer Kohl mit Pilzen – Kapusta z grzybami

Polnischer Kohl mit Pilzen – Kapusta z grzybami
Posted in : * Highlights, Alle, Beilage, Gemüse, Schmoren on by : Mario Alka
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Vor einigen Monaten war ich in Breslau auf Geschäftsreise. Eine wunderschöne Stadt, auch die polnische Küche ist nicht zu verachten. In vielen Restaurants war es sehr fleischlastig mit üppigen Portionen, also nach einer kulinarischen Reise empfehle ich eine kurze Fastenkur… Was mir nicht aus dem Kopf ging war eine Beilage die es öfters gab, die
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Kartoffelsalat mit Zucchini Kapern und Dill

Kartoffelsalat mit Zucchini Kapern und Dill
Posted in : Alle, Beilage, Gemüse, Grillen, Salat, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Kartoffelsalat ist ein, wenn nicht das urdeutsche Rezept schlechthin. Jeder hat den Salat seiner Mutter oder Oma im Kopf, der an die Kindheit erinnert. Varianten gibt es genug, sei es mit oder ohne Majo, mit oder ohne Speck oder Gurke. Aber Kartoffeln sind überall drin 😉 Ich mache Kartoffelsalat nicht mit Mayonnaise, das ist mir
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Graupenrisotto mit Zucchini, Tomaten und Karotten

Graupenrisotto mit Zucchini, Tomaten und Karotten
Posted in : Alle, Beilage, Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise on by : Mario Alka
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Sommerzeit ist Zucchinizeit! Ein sehr unterschätztes Gemüse. Wenn man Zucchini selbst anbaut, und früh erntet, hat man nicht die großen pelzigen und wässrigen Früchte, sondern ein herrlich knackiges Sommergemüse. Das eignet sich ausgezeichnet für vielerlei Beilagen. Heute in Verbindung mit einem herzhaften Graupenrisotto!

Rahmwirsing mit Tomaten

Rahmwirsing mit Tomaten
Comments : 1 Posted in : Alle, Beilage, Gemüse, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Im Winter gibt es wenig frisches Gemüse, hauptsächlich vielerlei Kohlsorten. Ganz spannend finde ich Wirsing, den man auf unterschiedlichste Arten zubereiten kann. Der Wirsing wird oftmals verkannt, alleine 100g decken den Tagesbedarf an Vitamin C, außerdem enthält er viel Eisen und Phospor. Der klassische Speckwirsing ist oft relativ schwer und kohlig, ich habe versucht das
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Mediterranes Zucchini Süßkartoffel Gemüse mit Tomaten und Feta – Beilage für Faule

Mediterranes Zucchini Süßkartoffel Gemüse mit Tomaten und Feta – Beilage für Faule
Posted in : Alle, Beilage, Bier, Gemüse, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Heute war ich faul. Es gab gebratenes Putensteak und da musste eine schnelle Beilage her. Ich habe Zucchini und Süßkartoffel mit Tomate und Feta gemacht, das geht schnell, sieht schön bunt aus und schmeckt gut zu kurz Gebratenem.

Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla

Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla
Posted in : Alle, Gemüse, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Italienische Pasta ist so einfach wie lecker. Kürzlich habe ich ein Probierpaket der Fattoria La Vialla versucht und war schlichtweg begeistert. Die Fattoria La Vialla ist einer der größeren Bio Bauernhöfe der Toskana und verkauft sowohl Pasta, als auch Weine, Öle und einige weitere Leckereien aus eigener Herstellung. Man kann sogar den Bauernhof besuchen und
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Grillen wie im Saarland – Steaks a la Schwenker

Grillen wie im Saarland – Steaks a la Schwenker
Posted in : Alle, Bier, Fleisch, Grillen, selbst gemacht on by : Mario Alka
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Deutschland ist nicht das Land der Dichter und Denker, sondern das Land der Griller und Schwenker. Auch wenn ich nicht aus dem Saarland komme hat mich der Schwenker schon lange fasziniert. Darauf grillt man neben Bratwürsten hauptsächlich traditionellen Schwenkbraten, das ist dicker eingelegter Schweinenacken der dann lange über der Flamme eben geschwenkt wird.

Gefüllte Hähnchenbrust auf Auberginen und Mangold

Gefüllte Hähnchenbrust auf Auberginen und Mangold
Posted in : * Highlights, Alle, Geflügel, Vorspeise on by : Mario Alka
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Hähnchenbrust eignet sich hervorragend zum Füllen, die Form macht das Braten eher schwierig. In der Mitte dick und am Rand dünn, der perfekte Garpunkt für eine saftige Hähnchenbrust ist nicht ganz einfach zu erwischen. So komisch das auch klingt, das Hähnchen durch und durch richtig saftig zuzubereiten gelingt nicht immer. Deswegen mache ich sie gerne
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Kabeljau auf Spaghetti Nero mit Fenchel-Sahnesauce und Paprikawürfel

Kabeljau auf Spaghetti Nero mit Fenchel-Sahnesauce und Paprikawürfel
Posted in : Alle, Fisch, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Heute gibts eine farbenfrohe Pasta mit Fisch, was fürs Auge und sehr lecker noch dazu! Ich hatte noch schwarze Nudeln vom letzten Italienurlaub. Die Farbe kommt von Tintefisch Tinte – immer wieder ein schöner, wenn auch für manche irritierender Anblick. Die Sauce, eine Fenchel-Sahne-Sauce geht relativ schnell. Fenchel klein würfeln und mit Zwiebeln anschwitzen. Eine
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Kartoffelsalat nach Witzigmann

Kartoffelsalat nach Witzigmann
Posted in : Alle, Gemüse, Profikoch, Salat, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Gerade während der Festtage gibts häufig „nahrhafte Kost“ 😉 Egal ob zu Würstchen, kaltem Buffet oder Fleisch- oder Fischgerichten, Der Kartoffelsalat gehört als Beilage einfach dazu. Kartoffelsalat nach Witzigmann klingt allerdings erstmal komisch. Kartoffelsalat als klassisch-einfache deutsche Hausmannskost, und Witzigmann als einer der besten lebenden Köche, Vertreter der französischen Nouvelle Cuisine. Lasst Euch nicht täuschen,
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Johannisbeer-Stachelbeer Marmelade mit Vanille, Zimt und Nelken

Johannisbeer-Stachelbeer Marmelade mit Vanille, Zimt und Nelken
Posted in : Alle, selbst gemacht on by : Mario Alka
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Sommer ist Marmeladenzeit! Je heißer die Sonne brennt desto süßer die Früchte. Dieses Jahr war nicht der ideale Sommer, aber die Kombination aus Sonne und Regen sorgt für leckere Beerenfrüchte. In Nachbars Garten wachsen viele Stachelbeeren und Johannisbeeren, aus den beiden habe ich Marmelade gemacht.

Grillfleisch selbst eingelegt

Grillfleisch selbst eingelegt
Posted in : * Highlights, Alle, Bier, Fleisch, Grillen, selbst gemacht on by : Mario Alka
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Hurra – heute gibts das 100ste Rezept bei Dinner für Gourmets! Den Blog gibt es jetzt etwas über 3 Jahre, wie die Zeit vergeht… Keine Sorge, ich habe noch genug Ideen damit sich nichts wiederholt 😉 Das 100ste Rezept sollte was besonderes sein… Hm… Was macht man denn im Sommer am liebsten? Also ich auf
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Erdbeer – Schokoladen Marmelade selbst gemacht

Posted in : Alle, selbst gemacht on by : Mario Alka
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In den letzten Woche habe ich einige Sorten Marmelade eingekocht, die möchte ich Euch nicht vorenthalten. Eine spannende Kombination ist Erdbeer-Schokolade. Dank wichtiger Gesetze der EU darf man nur noch Aufstrich aus Zitrusfrüchten Marmelade nennen (die klassische englische „marmelade“), nachdem England bald aussteigt brauche ich aber dabei wohl kein schlechtes Gewissen mehr zu haben 😉

Kedgeree – englische Räucherfischpfanne

Kedgeree – englische Räucherfischpfanne
Posted in : Alle, Fisch, Gemüse on by : Mario Alka
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Kürzlich habe ich ein interessantes Gericht entdeckt, den Kedgeree. Das ist eine Reispfanne mit Räucherfisch und hart gekochten Eiern. Klingt erstmal seltsam, das Gericht kommt aus der englisch-indischen Küche, in der Kolonialzeit wurde es meistens als Frühstück verzehrt. Dass das englische Frühstück eher reichhaltig ist, ist ja weithin bekannt. Aber das Kedgeree hat mich dann
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Mediterraner Schweinebraten aus dem Holzofen

Mediterraner Schweinebraten aus dem Holzofen
Posted in : * Highlights, Alle, Bier, Braten, Fleisch on by : Mario Alka
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Ja was ist denn das? Krustenbraten mediterran? Wo gibts denn sowas? Das dachte ich auch. Schweinekrustenbraten ist das traditionell bayrische Gericht schlechthin, das sollte man auch so lassen. Ich habs trotzdem mal versucht mit ein klein wenig anderen Gewürzen, keine Angst, der Schweinebraten wird nicht mit Käse überbacken oder so 😉

Gegrilltes Filet von der Lachsforelle mit Grillgemüse und einem kräftigen Chardonnay

Gegrilltes Filet von der Lachsforelle mit Grillgemüse und einem kräftigen Chardonnay
Comments : 1 Posted in : Alle, Fisch, Grillen, Weißwein on by : Mario Alka
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Ostern ist vorbei, nun kommt das sonnige Frühjahr. Höchste Zeit den Grill anzuwerfen! Zum Grillen eignen sich nicht nur ganze Fische, auch Fischfilets kann man lecker zubereiten. Man muss nur ein wenig aufpassen dass sie nicht trocken werden. Heute habe ich frische Lachsforellenfilets bekommen. Lachsforellen sind aufgrund des Futters rötlich gefärbt, schmecken fein nussig und
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