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Saure Suppe vom Rind

Saure Suppe vom Rind
Posted in : Fleisch, Suppe on by : Mario Alka
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Saure Suppe ist ein Gericht aus meiner Kindheit, das weckt Erinnerungen an vergangene Zeiten. Ein perfektes Gericht für die bald kommenden Herst- und Wintertage, das wärmt von innen. Das Rezept findet sich in kaum einem Kochbuch, nach einigen Versuchen habe ich es aber fast hinbekommen wie früher. Zuerst bereitet man die Beize zu. Dazu werden
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Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla

Dicke Spaghetti auf Gemüseragout nach Fattoria La Vialla
Posted in : Alle, Gemüse, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Italienische Pasta ist so einfach wie lecker. Kürzlich habe ich ein Probierpaket der Fattoria La Vialla versucht und war schlichtweg begeistert. Die Fattoria La Vialla ist einer der größeren Bio Bauernhöfe der Toskana und verkauft sowohl Pasta, als auch Weine, Öle und einige weitere Leckereien aus eigener Herstellung. Man kann sogar den Bauernhof besuchen und
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Grillen wie im Saarland – Steaks a la Schwenker

Grillen wie im Saarland – Steaks a la Schwenker
Posted in : Alle, Bier, Fleisch, Grillen, selbst gemacht on by : Mario Alka
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Deutschland ist nicht das Land der Dichter und Denker, sondern das Land der Griller und Schwenker. Auch wenn ich nicht aus dem Saarland komme hat mich der Schwenker schon lange fasziniert. Darauf grillt man neben Bratwürsten hauptsächlich traditionellen Schwenkbraten, das ist dicker eingelegter Schweinenacken der dann lange über der Flamme eben geschwenkt wird.

Gefüllte Hähnchenbrust auf Auberginen und Mangold

Gefüllte Hähnchenbrust auf Auberginen und Mangold
Posted in : * Highlights, Alle, Geflügel, Vorspeise on by : Mario Alka
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Hähnchenbrust eignet sich hervorragend zum Füllen, die Form macht das Braten eher schwierig. In der Mitte dick und am Rand dünn, der perfekte Garpunkt für eine saftige Hähnchenbrust ist nicht ganz einfach zu erwischen. So komisch das auch klingt, das Hähnchen durch und durch richtig saftig zuzubereiten gelingt nicht immer. Deswegen mache ich sie gerne
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Kabeljau auf Spaghetti Nero mit Fenchel-Sahnesauce und Paprikawürfel

Kabeljau auf Spaghetti Nero mit Fenchel-Sahnesauce und Paprikawürfel
Posted in : Alle, Fisch, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Heute gibts eine farbenfrohe Pasta mit Fisch, was fürs Auge und sehr lecker noch dazu! Ich hatte noch schwarze Nudeln vom letzten Italienurlaub. Die Farbe kommt von Tintefisch Tinte – immer wieder ein schöner, wenn auch für manche irritierender Anblick. Die Sauce, eine Fenchel-Sahne-Sauce geht relativ schnell. Fenchel klein würfeln und mit Zwiebeln anschwitzen. Eine
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