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Karfreitagsmenü mit Spargel, Orange, Dorade und Avocado-Sahne

Karfreitagsmenü mit Spargel, Orange, Dorade und Avocado-Sahne
Posted in : * Highlights, Fisch, Nachspeise, Profikoch, Süßes, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Karfreitag ist ja traditionell fleischloses Essen angesagt. Nachdem auch die Spargelsaison gerade begonnen hat, machen wir drei Gänge in denen Spargel und Orangen die Hauptrolle spielen. Es gibt als Vorspeise marinierten Spargel mit Orangenfilets, als Hauptgang Dorade mit gebratenem Spargel auf Fenchel-Orangensauce und als Dessert Orangenfilets an Avocadosahne.

Gemüserisotto mit Pilzen, Kürbis, Lauch, Tomaten und Oliven

Gemüserisotto mit Pilzen, Kürbis, Lauch, Tomaten und Oliven
Posted in : Gemüse, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Risotto ist sehr vielfältig in der Zubereitung – man kann alles mögliche an Zutaten verwenden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse. Ich habe mich für eine vegetarische Variante entschieden mit frischem und in Öl eingelegtem Gemüse. Das Risotto kann man als Hauptgang servieren oder als kräftige Vorspeise, dann sollte der Folgegang etwas leichter sein. Das Wichtigste beim
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Rote Beete Suppe mit Paprika und Zitrone

Rote Beete Suppe mit Paprika und Zitrone
Posted in : Gemüse, Rotwein, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise on by : Mario Alka
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Nicht nur farblich ein Highlight, eine klare Rote Beete Suppe. Sie kann als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise serviert werden. Die Rote Beete wird leider viel zu selten in der Küche verwendet. Charakteristisch ist die tiefrote Farbe, beim Verarbeiten sollte man daher auf die Finger aufpassen, das Rot geht nicht mehr ganz ab. Die Rübe
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