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Putenfilet in Gewürzmarinade nach Schuhbeck – mit Naturreis und Brokkoli

Putenfilet in Gewürzmarinade nach Schuhbeck – mit Naturreis und Brokkoli
Posted in : * Highlights, Geflügel, Profikoch, Weißwein on by : Mario Alka
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Kürzlich habe ich ein neues Kochbuch gefunden, Schuhbecks „Gesund genießen – raffiniert gewürzt“. Betitelt mit leichter Wohlfühlküche, das wollte ich gleich mal ausprobieren. Dazu habe ich Putenfilet in Gewürzmarinade gekocht. Im Original nimmt man Hühnchenbrust statt Putenfilet, das mag man mir verzeihen. Zuerst macht man das wichtigste – die Marinade. Dazu Gemüsebrühe (oder wie im
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Zanderfilet mit winterlichen Bandnudeln

Zanderfilet mit winterlichen Bandnudeln
Comments : 1 Posted in : Braten, Fisch, Pasta, Weißwein on by : Mario Alka
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Der Winter ist zwar immer noch nicht gekommen, aber winterlich kochen kann man ja trotzdem. Es gibt Zanderfilet mit Bandnudeln und einer kräftigen Sahnesauce mit Apfel, Kürbis und Nüssen. Zuerst schneidet man den Kürbis in kleine Streifen, die später angebraten werden. Die Äpfel genauso – je süßere Äpfel umso besser. Im Moment gibt es ja
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Mediterran gefüllte Hähnchenbrust mit Balsamico-Champignons und Kürbisrisotto, begleitet vom König der Roséweine

Mediterran gefüllte Hähnchenbrust mit Balsamico-Champignons und Kürbisrisotto, begleitet vom König der Roséweine
Posted in : * Highlights, Braten, Geflügel, Gemüse on by : Mario Alka
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Heute hab ich frische Hähnchenbrust bekommen, die wollte ich schon lange mal gefüllt zubereiten. Also gab es mit Ziegenkäse und Gemüse gefüllte Hähnchenbrust, dazu dann Champignons in Balsamicosauce und Kürbisrisotto. Die Hähnchenbrust wird großzügig aufgeschnitten und innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern (Basilikum, Rosmarin, Thymian) gewürzt. Für die Füllung zuerst frische Paprika klein würfeln und
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Holzofen-Schweinshaxe mit Bayrisch Kraut

Holzofen-Schweinshaxe mit Bayrisch Kraut
Comments : 1 Posted in : * Highlights, Bier, Braten, Fleisch on by : Mario Alka
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Die opulenten Festtage sind schon länger vorbei, die obligatorische Zeit der guten Vorsätze danach nun aber auch! Heut gibts eine schöne Schweinshaxe mit Bayrisch Kraut!   Zutaten: Schweinshaxe, Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Brot, dunkles Bier, Gemüsebrühe Weißkraut, geräucherter Speck, Zwiebel, Zucker, Apfelessig, Gemüsebrühe, Kümmel

Spinat-Kässpatzen mit karamellisierten Zwiebelringen und Dessertwein von Antinori

Spinat-Kässpatzen mit karamellisierten Zwiebelringen und Dessertwein von Antinori
Posted in : Gemüse, Vegetarisch, Weißwein on by : Mario Alka
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Heute habe ich die Allgäuer Spezialität mal etwas abgewandelt. Die Kasspatzen mache ich mit Spinat und die Zwiebelringe werden nicht geröstet sondern karamellisiert. Klingt erstmal seltsam, schmeckt aber sehr lecker! Für die Kasspatzen machen wir ganz normalen Spätzleteig aus Mehl und Eiern, und statt Wasser wird fein gehackter Spinat dazugegeben. Je nach Konsistenz dann Wasser
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