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Vichyssoise – kalte Kartoffelsuppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln

Vichyssoise – kalte Kartoffelsuppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln
Posted in : Gemüse, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Eine Vichyssoise ist eine gebundene Gemüsesuppe mit Kartoffel, Lauch und Sahne und wird meist kalt serviert. Ein sehr traditionelles Rezept, wohl Anfang des 20. Jahrhunderts von einem französischen Koch in New York kreiert. Eigentlich eine einfache cremige Suppe, die jedoch ein überaschend feines Aroma entfaltet. Sogar Paul Bocuse hat den Klassiker bisweilen serviert. Man schneidet
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Kürbissuppe mit Riesengarnelen sowie Saibling mit Zitronenthymian, Bratkartoffel und Mangoldgemüse mit einem „rockigen“ Sauvignon Blanc

Kürbissuppe mit Riesengarnelen sowie Saibling mit Zitronenthymian, Bratkartoffel und Mangoldgemüse mit einem „rockigen“ Sauvignon Blanc
Posted in : Fisch, Meeresfrüchte, Suppe, Vorspeise, Weißwein on by : Mario Alka
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Der Saibling ist einfach einer meiner Lieblingsfische. Diesmal mit frischem Zitronenthymian gefüllt und im Backofen gegart. Als Vorspeise gibts eine würzig-scharfe Kürbissuppe mit Riesengarnelen. Und als Weinbegleitung servieren wir einen AC/DC Sauvignon Blanc – „Hells Bells“.

Gastbeitrag: Orangensalat nach Thomas Schmid

Gastbeitrag: Orangensalat nach Thomas Schmid
Comments : 2 Posted in : Salat, Vegetarisch on by : Mario Alka
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Ich freu mich, ein neuer Gastbeitrag. Mein Freund Thomas Schmid hat einen Orangensalat gemacht, eine tolle Vorspeise für die kalten Tage. Und so gehts: Orangensalat ist eine schnell zubereitete, erfrischende Vorspeise, die in der kalten Jahreszeit die Sonne auf den Teller zaubert. Wie bei allen einfachen Gerichten kommt es auf die Qualität der Zutaten an,
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