Adventszeit ist Glühweinzeit! Apropos, ein leckeres Rezept für Glühwein gibts auch hier im Blog: Glühwein.
Aber diesmal geht es um was herzhaftes zu Essen, ein Rinderbraten mit Sauce à la Glühwein. Gerade das richtige für kalte Wintertage, das wärmt von innen raus.
Der Glühweinbraten braucht ein wenig Vorlauf, da wir das Fleisch ein paar Tage marinieren. Also nichts für spontanen Besuch, wobei man das Fleisch, wenn es vakuumiert ist, auch einige Tage länger einlegen kann.
Auch wenn der Titel so klingt und die Zeit passen würde, mit Weihnachtsplätzchen hat das nichts zu tun. Couscous Plätzchen, (oder Couscous-Taler) sind eine sehr einfach zuzubereitende Beilage für alle Gerichte mit Sauce.
Solange der Sommer auch sonnig war, irgendwann kommt er Herbst. Und damit die Zeit der triefenden Nasen.
Mein Freund Andreas Roth von Freude am Bier (www.freude-am-bier.de) hat ein tolles Rezept für die regnerische Zeit, das ich Euch nicht vorenthalten möchte!
dunkles Bier mit frischem Ingwer
Hackbraten ist auch als falscher Hase bekannt. Das kommt noch aus dem vergangenen Jahrhundert, denn der Hackbraten wurde damals häufig in sogenannten Hasenpfannen zubereitet. Einer Y-förmigen Pfanne, die auch zur Zubereitung eines Hasen im Ganzen genutzt wurde. Heute macht man das nicht mehr, obwohl es sicher toll aussehen würde. Aber die Pfannen sind kaum mehr in Gebrauch und man nimmt stattdessen Bräter oder eine Bratreine.
Gerade wenn die Temperatur im Hochsommer über die 30 Grad steigt, möchte man keine schweren Sachen essen. Hier passt eine lauwarme Suppe mit Einlage ganz hervorragend, die Garnelenklößchen sind nicht zu schwer, und die lauwarme Suppe lässt einen nicht direkt beim Essen zerfließen.
Sommerzeit ist Grill-Zeit, und damit man nicht immer nur Kartoffelsalat und grünen Salat machen muss gibt es heute ein Rezept für Kichererbsen-Couscous Salat!
Bald dürfen wieder Rehe geschossen werden, halali! Da gibts gleich ein Rezept für leckere Rehkeule mit Champignonsauce!
Das wichtigste ist die Sauce. Dazu braucht man unbedingt Rehkeule mit Knochen, und löst sie aus, damit man aus Knochen und Abschnitten eine Saucenbasis ansetzen kann.
