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Pasta mit Garnelen, Knoblauch, Rosmarin und Öl

Tolle Gerichte müssen nicht immer aufwändig sein. Eines der besten Pastarezepte das ich kenne dauert nur wenige Minuten und schmeckt einfach unglaublich. Es sind nur Garnelen, Gewürze und Öl, das zaubert ein tolles Geschmackserlebnis.

Pasta mit Garnelen 1

Man braucht nur rohe Garnelen, frische Kräuter und Olivenöl. Wenige Zutaten, dafür sollten es gute Produkte sein. Die Garnelen dürfen ruhig tiefgefroren sein, nur sollten sie roh sein. Vorgekochte schmecken häufig nach gar nichts. Bio Garnelen kosten mehr bzw. gibts die in recht kleinen Packungen, aber das lohnt sich am Ende. Die Kräuter müssen unbedingt frisch sein, z.B. Rosmarin und Knoblauch. Und feinstes Pflanzen- und Olivenöl.

Aber der Reihe nach. Die Garnelen werden in Öl angebraten. Dazu besser hocherhitzbares Öl benutzen, Olivenöl verbrennt dabei. Wenn die Garnelen auf einer Seite schön rot sind schaltet man die Ofen herunter und dreht die Tierchen um. Dann presst man 2-3 Knoblauchzehen darüber, gibt fein gehackte Kräuter dazu und gießt reichlich Olivenöl in die Pfanne. Bei geringer Hitze garen die Garnelen dann fertig, das gute Olivenöl und die Kräuter verbrennen nicht mehr.

Pasta mit Garnelen

In der Zwischenzeit hat man schon die Pasta gekocht, Tagliatelle passen ausgezeichnet. Ich hatte noch welche mit Rosmarin und Knoblauch zuhause, die sind natürlich für dieses Rezept ideal. Natürlich tun es ganz normale mindestens genauso. Sobald die Pasta fast fertig ist gibt man sie zu den Garnelen in Öl und schwenkt sie wenige Minuten bis sie die richtige Konsistenz haben.

Kürzlich am Gardasee habe ich den passenden Wein dazu gefunden, ein Lugana von Ottella.

Lugana

Der Weißwein aus der Trebbiano Traube besticht durch fruchtige Aromen von Apfel, Kiwi und Melone. Keine übertriebene Süße sondern ein gesunder Körper mit ein wenig Säure ausbalanciert. Eine wunderbare Kombination zu der feinen Pasta, ein leichtes Sommergericht das ist wenigen Minuten zubereitet ist und ausgezeichnet schmeckt.

Mediterranes Grillgemüse

Eine Beilage die zu sehr vielen Gerichten passt, ideal aber zu kurz gebratenem oder gegrilltem – ein Grillgemüse mit mediterranen Kräutern.

Grillgemuese

Das Grillgemüse kann man zur Not auch in einer Pfanne braten, wenn man es als Beilage zu Gegrilltem serviert kann man es auch auf dem Grill in einer festen Schale aus Edelstahl oder Emaille zubereiten.

Welches Gemüse man nimmt hängt vom persönlichen Geschmack ab. Eine leckere und farbenfrohe Mischung sind Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika, Pilze und Zwiebeln. Das Gemüse wird schnell und relativ heiß gebraten, damit es schön knackig bleibt. Karotten und Süßkartoffeln würde ich entweder viel dünner schneiden, oder früher auf den Grill geben.

Wenn das Gemüse außen schön gebräunt aber innen noch knackig ist, löscht man mit Zitronensaft und Honig ab und nimmt das Gemüse vom Feuer. In einer Schüssel noch etwas ziehen lassen und dazu mit grobem Salz, frisch gemalenem Pfeffer und gutem Olivenöl würzen. Man gibt noch eine gute Hand voll gemischte frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian, Oregano, Rosmarin) dazu, die ein paar Minuten mitziehen, und fertig ist die perfekte Beilage.